|PK動手做|用好東西,簡單做好料理。綠山農場的發酵奶油&鮮奶油就可以簡單做一套餐廳料理

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老實說,我最近才搞懂在烘焙還有料理時,『奶油』有多重要!!!
真的吃過就知道

我煮東西其實很簡單,冰箱有什麼就做什麼~~
所以以前冰箱都是隨便買的奶油(甚至是那種一小盒抹麵包的),直到最近真的認真起來研究
才知道烘焙這條不歸路有那麼多的坑(尤其是你有好朋友互相傷害的話…)

獨樂樂不如眾樂樂,那就大家手牽手一起跳坑吧~~

章節連結

一個步驟完成大蒜醬,大蒜麵包超好吃

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我狂愛大蒜的XDDD
但我又是個懶惰人,所以都把大蒜一次切成末,用油封起來。可以延長蒜末保存期限,蒜油又很香(現在我都用酪梨油)

備料:
1.大蒜末250克
2.綠山農場綠花山無鹽發酵奶油400克
3.起司粉70克
4.喜馬拉雅岩鹽3-5克
5.洋香菜葉(巴西利)

其實可以依照個人習慣去做配方的調整,如果以400克奶油來說,沒有要那麼大蒜的話,可以減量變成200克,起司粉也可以減少到50克,當然鹽巴也就2-3克左右,至於巴西利,我都是邊攪拌邊灑,力求均勻XD

因為我喜歡大蒜勝於奶油,所以選用的是綠花山無鹽發酵奶油。
這款奶油是擁有淡雅清爽的香氣,如果是打算做一些水果風味或者卡士達醬等等點心,很適合的一款~

而且我覺得乳製品的乳源很重要!!
這款奶油是結合兩個地區的生乳濃縮,加上乳酸菌低溫發酵熟成的。
而且綠山農長還得過法國農業部2019年乳製品冠軍金牌獎認證!

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做法:全部攪散均勻即可~
建議用電動攪拌器比較輕鬆~

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奶油先放在室溫之下,軟化才好攪拌喔~

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裝瓶冷藏,想吃就可以拿出來~
雖然媽媽說,放進冰箱的東西不會壞XD
但我覺得這一瓶,兩個禮拜內吃完沒問題~或者是用量減半來做,東西還是新鮮的好吃~

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有點不要臉的說,真的跟福利麵包的大蒜醬很像~~~
但這個更是我自己pick喜歡的味道
可以直接當抹醬吃~

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但我更喜歡烤熱了,奶油融化的清爽香甜,略焦的大蒜顆粒
就是滿滿的幸福感~

真材實料的南瓜濃湯,大人小孩都愛

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其實我以前是喜歡喝玉米濃湯的,但最近南瓜濃湯是我的愛~
材料也很簡單不複雜,如果是上班族或者媽媽們,還可以先做好濃湯塊,要吃時候再加清湯或者牛奶或者水就可以完成~

材料:
1.南瓜半顆
2.馬鈴薯一顆
3.洋蔥半顆
4.綠山農場動物性鮮奶油35%-100克
5.牛奶100克
6.綠山農場諾曼第無鹽奶油-20克
7.鹽少許

南瓜可以在超市買半顆,馬鈴薯沒有特別選產地,主要是想要藉由馬鈴薯的澱粉煮出濃稠感,不愛的人單用南瓜也可以煮~
洋蔥,也是我自己愛的~哈哈哈,覺得煮出來更香甜,不加也還好。
依照人數多寡可以調整,基本上我都是南瓜(去子):馬鈴薯:洋蔥,以重量或者以拳頭比例為2:1:1。

做法其實也很簡單,攪拌打散煮開,收工。

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先把南瓜去子(其實也可以丟料理機打到碎),跟馬鈴薯先蒸軟。

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我是那種直立式的電動攪拌棒,有電動料理機或者果汁機也可以直接進去打。
所以我要換深盆,打的時候才不會噴濺。
加入半顆切碎的洋蔥。

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其實這時候,還真的有點像是嬰幼兒副食品XDD
真的是大人小孩通吃啊!

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再加入鮮奶油跟無鹽奶油攪散
諾曼第無鹽發酵奶油是一款味道比較強烈濃厚的奶油,因為是湯品,不用加很多,帶出香味就很棒~
綠山農場動物性鮮奶油是一款三無鮮奶油=無香精&無色素&無化學乳化劑。
煮濃湯加入的口感跟效果比加入牛奶要好很多。
以前我都是加牛奶,現在都會跟鮮奶油混合。

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打完加熱,其實還蠻濃稠的,可以趁這個時候分裝做原湯,之後要吃就在加入牛奶或者高湯或者清水調整就可以上桌。
如果用高湯調整,可以不用加鹽,其他的可以喝一下看看需不需要加一點點(不用高湯的話還是建議加一點鹽比較好喝)。
其實我一開始也不敢這樣煮,因為鮮奶油三個字,總是讓我想到甜膩的感覺,但是用好東西做出來的好料理,讓我對鮮奶油完全改觀~

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其實我喜歡喝沒有料的湯,喜歡吃料的人,可以再炒一些蘑菇一起煮。

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如果家裡有吃不完的吐司,進氣炸鍋或者烤箱,做麵包丁,跟濃湯很配喔~

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搭配大蒜麵包也是一絕~

奶油培根白醬義大利麵,免出門輕鬆做

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義大利麵也是自己煮的輕鬆菜,但是煮完就是一道很好打卡的網美料理(笑)
媽媽教我煮的時候是要加鹽,但現在比較多人說要加油,麵條比較不黏。
小孩子才做選擇,所以我都加XD,鹽巴一茶匙,油一湯匙。

材料:
1.石臼研磨茉莉義大利麵
2.培根3條
3.蘑菇8顆
4.起司(不限品牌)
5.牛奶50克
6.綠山農場動物性鮮奶油150克
7.綠山農場諾曼第無鹽奶油-10克

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之前買過快煮3分鐘的義大利麵,無敵大雷,後來就不敢了。
這款是在全聯買的,因為他寫更能吸附醬汁XD,我決定試試~好吃~
朋友推薦天使細麵更好吃(不限品牌,就是有寫天使細麵的)

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煮大約8-10分鐘,不會看麵心的話,可以吃吃看。因為還要再加熱拌炒,吃起來,比自己喜歡的口感覺得再硬一點點就好,就可以起鍋了~
我沒有再去沖冷水。但是我會把煮麵水保留,等等還要用~

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大蒜爆香,因為我都是切大蒜末泡油,很方便~

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加入半顆洋蔥,切絲,拌炒。

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加入培根,如果有氣炸鍋可以炸完再加到義大利麵上。
不過這樣培根會比較酥脆。

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想要豐富一點,也可以切蘑菇加進去~

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我喜歡重口味,再加一點點濃厚風味的諾曼第無鹽奶油會更香~

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趁奶油融化,放下義大利麵拌炒正是時候~
我會故意把麵在奶油融化的地方炒一炒,再去拌炒其他配料。

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如果一起吃飯,有家人不喜歡白醬,這樣就可以上菜了~
也可以留下一半做成白醬口味~

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我以前傻傻的,以為加牛奶跟起司就可以煮稠做白醬,味道跟賣相都很差…
遇到鮮奶油真的覺得該買一罐放在冰箱常備啊!!正餐甜點都可用~
我用鮮奶油150克+牛奶50克混合加入。

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我會再加入一大湯勺的煮麵水,再煮到收汁就好。

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不過味道跟濃稠度還是有覺得差一點,所以我都會在加入起司(任何品牌,甚至起司片也可以),會比較香,也會有點濃稠感(以前我都是牛奶加起司當白醬)。

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其實以前我沒有什麼儀式感,好吃就好。
慢慢的,我學到了很多~讓生活簡單就可以提升了~

加一些巴西利,顏色更好看更香。

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誰說買碗盤沒用。
美麗的碗盤,就算在家吃,也有餐廳的情調~
所以我才說義大利麵是很簡單的網美料理啊~

鮮奶油就能做蛋塔,親子也能同樂

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蛋塔其實比我想像的好做很多,尤其是買現成塔皮~
材料:
1.綠山農場動物性鮮奶油 100克
2.鮮奶30克
3.三溫糖30克
4.蛋一顆
5.塔皮

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做法也是超簡單,全部打散(鮮奶油不用打發,打到糖融化就好)
我用這種直立壓的打蛋器,搭配這種杯子可以比較好倒。

不過這款綠山農場的鮮奶油,有打發率2.8倍的絕佳打發性,小心攪拌的時候不要變成打發鮮奶油呀~

第一次做的是200克鮮奶油的版本,但是做出來太多了吃不完,要吃再做。氣炸鍋或者烤箱都可以,我用氣炸鍋~

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買現成的塔皮,烘焙材料行都有賣。

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簡單完成~

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再進階版,就是自己做塔皮。我有小V鬆餅機的迷你塔皮模,小小一口,有時候嘴饞很方便。

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用麵粉自己做塔皮,還有用酥皮片自己壓塔皮兩種,其實都蠻好吃的。

自製塔皮比較累一點,所以我有時候會偷懶用酥皮。

但是奶油真的是無可取代的一環。
諾曼第無鹽發酵奶油,是法國單一產區諾曼第的優質生乳濃縮,再加上乳酸俊低溫發酵熟成的,而且綠山農場還榮獲法國農業部2019年乳製品冠軍金牌獎認證。
因為烘焙後還會帶點榛果風味,也特別適合做磅蛋糕、鳳梨酥、塔皮派需要濃厚風味的作品。

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因為體積小,所以180度10分鐘就好。

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裝袋送人也很美~

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有時候也會有意外XDDDD
不知道為什麼有史萊姆~

烘焙材料行都可以買到

烘焙這條不歸路(笑),材料其實都不會很困難買到,尤其是當店家全年無休的時候XDDD

以下兩家就是我在桃園常去的烘焙材料行~我印象中都開無敵久的,因為以前都是媽媽來買XD

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做點心過生活食品原料行
地址:330桃園市桃園區民生路475號
電話:03-3331879

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做點心過生活食品原料行
地址:330桃園市桃園區復興路345號
電話:03-335-3963

 

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