|PK動手做|川子麵線-香脆油蔥醬&香辣油蔥醬。簡單做,簡單吃的美味不簡單~(內有食譜教學)
美食。自己做

|PK動手做|川子麵線-香脆油蔥醬&香辣油蔥醬。簡單做,簡單吃的美味不簡單~(內有食譜教學)

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我最愛的蔬菜就是蔥XD ,對我來說,什麼東西加蔥都好好吃喔~~~
蔥的變化很很多,最方便保存的當然就是做成油蔥醬了。
但是真的很難自己做好…囧

因為蔥是一種很嬌貴的蔬菜…..就是超級容易臭火呆(哭)
不然就是要全副武裝,免得熱油噴濺燙傷。

這次博佑潮食推出的香脆油蔥醬&香辣油蔥醬就真的超級方便~可以說是家庭必備!!
不開火也可以輕鬆料理,小孩也可以自力更生(是這樣說嗎….)

章節連結

川子麵線=香脆油蔥醬&香辣油蔥醬

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口味很簡單,就只有兩種。但可別小看這罐脆辣油蔥醬。我自己超愛吃辣,這辣的順口不會不舒服,但很有後勁。
家人吃了一小口就說這個他無法駕馭。愛吃辣的千萬不要錯過~

博佑潮食的發想很簡單,就是希望把心裡的台灣味傳承下來,所以原料只有精選紅蔥頭燉煮+蒜頭+鹽巴+芝麻油+(朝天椒)。
這樣的組合就是美味兩個字~

油蔥醬可以做什麼?

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我不會跟你說,有時候嘴饞,我就挖辣味油蔥醬當XO醬來品嘗….(辣味真的好好吃)

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其實能做的真的比我想像中的還多,打開新世界了!

食譜:涼拌油蔥雞絲

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材料:油蔥醬(依自己口味選擇),雞肉。
做法:萬一不知道一餐份量的雞肉怎麼準備,請出門左轉,那邊有7-11,冷藏櫃有賣舒肥好的雞胸肉,買回來撥絲,拌一拌就是一道好菜。
基本上油蔥醬味道就很足夠,可以依照自己喜歡的口味,再加一些醬油或者高湯,胡椒調味。
自己吃就隨便一點,要上菜就可以再加一些配菜更豐富~

食譜:老醋油蔥拌麵

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材料:油蔥醬(依自己口味選擇),自己喜歡的麵條,蔥花,醋。
做法:麵條煮好後,依照個人口味加入油蔥醬,蔥花,拌勻即可。
但主廚的做法又讓我有不同的感覺~其實我最不會放進去的調味料之一就是醋XD。
我喜歡喝果醋,但是加入食物總是會有種莫名的排斥。但主廚加入了醋,卻變成好開胃(這樣好嗎?)

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原來醋也是大有來頭的呢!!左邊那罐是秘密武器,壺底油精,好厲害!

食譜:美味油蔥吐司

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材料:油蔥醬(依自己口味選擇),麵包(建議厚片),蔥花,奶油
做法:先把吐司塗上一層奶油,再塗上一層油蔥醬,撒上蔥花,烤箱加熱到微焦。烤完收工,媽媽好輕鬆~

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非常適合早上想快速解決早餐的上班族跟媽媽~
加熱後的香氣撲鼻,鹹味也很適合當下午茶,但其實這美味香氣戰鬥力可不輸雞排,在辦公室小心被同事搶走~

食譜:油蔥味噌豆腐

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材料:油蔥醬(依自己口味選擇),盒裝豆腐,可樂,蔥花,柴魚片
做法:請在有買可樂的日子做,因為只需要兩湯匙XD。把可樂跟半湯匙味噌(煮味噌湯的那種),半湯匙油蔥醬混合,再加一點點白胡椒提味。
盒裝豆腐整塊或者先切成小塊美觀,淋上醬汁,撒上蔥花跟柴魚片,又是一道好菜~

食譜:油蔥飯糰

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材料:油蔥醬(依自己口味選擇),蔥花,前一天的冷飯,還有之前做的涼拌雞絲。
做法:有時候菜吃不完,下一頓再繼續吃就會有點反感。很簡單,兩個加起來就是一道新菜!
所以就是把前一天的冷飯(放電鍋保溫,或者是從冰箱拿出來記得退冰回溫,再蒸一下也可以),加上沒吃完的涼拌雞絲,混一混,捏一捏~
就又是一道好菜了!

而且飯糰還可以客製化~喜歡的都可以加入,尤其像我是重口味的,還會自己再加一匙油蔥更對味~
同理,也可以變成海鮮口味,加入吻仔魚,蝦米等等。媽媽也可以帶著孩子自己做自己吃。

食譜:保溫瓶蛋花湯

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材料:香脆油蔥醬,乾海帶芽,雞蛋,鹽巴,熱水,保溫瓶(或者悶燒罐開口大更方便)
做法:雞蛋打散,加入一點鹽巴,一點點的乾海帶芽還有一湯匙的油蔥醬通通放進保溫瓶。熱水沖下去,蓋起來,搖一搖。
大概悶個10分鐘(因為蛋花的口感不一樣,可以看看自己喜歡的記下時間下次就完美了)。

中午或者晚上只是想喝個湯,就是這樣營養簡單。

食譜:油蔥吐司(用麵包機做)

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材料:油蔥醬(依自己口味選擇),蔥花,麵包機。
做法:把油蔥醬撈起來,盡量把油瀝乾。在麵包機打麵糰的時候加入(可以多加蔥花有不同層次感)。
沒有然後,因為麵包機就是我這種懶惰鬼專用的XDDD

食譜:古早味肉燥(PK推薦,有一分鐘就學會教學影片)

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材料:油蔥醬(依自己口味選擇),酪梨油,絞肉,蒜頭,糖,鹽,醬油,米酒。
做法:依照自己喜歡的口感準備絞肉,我喜歡粗細混合。把絞肉跟醬油還有蒜頭混合,醬油的量,就大概可以讓肉完全混合就好,寧願少也不要多。
大概醃20-30分鐘就可以了。

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打開的時候請小心,因為很滿。

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其實沙拉油也可以,但我現在都喜歡酪梨油,因為燃點比較高,營養成分也足夠。
之前做肉燥一直有個迷思,就是少油加水。感覺炒絞肉的時候,就應該少油,讓肉的油脂逼出來,但總要有肉湯,就只好加水。

但主廚完全讓我解惑了!!
其實應該要有足夠的油量,才可以讓肉完全地翻滾(?),自然逼出真正的肉汁才會香甜,而且一點也不油膩!

如果不知道抓多少,大概就是肉放進鍋後,再加油,稍稍有點淹過肉就好(如圖)。
再加上一大匙油蔥醬,蒜頭(對,又是蒜頭,我超愛就加超多,沒有比例的問題),一匙糖,一匙辣椒(怕辣的可以不加),一小撮鹽

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炒著炒著就出現了美味的肉湯。大概炒到八分熟後,從中大火轉中小火燉煮(還是要繼續翻炒),怕腥味的可以加入一點米酒去腥。

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我的火力圖(笑),請忽略醜醜的瓦斯爐還有背景…

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最後就會得到美味的肉燥了!
主廚建議可以放置一晚,讓肉燥熟成會更好吃喔~
而且是非常適合保存的一個好菜,可以分裝冷凍成小塊,要吃的時候分一塊出來加熱,省時方便!

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之前我就很喜歡炒肉燥慢慢吃,現在我的肉燥更好吃了!!
什麼都可以加,一加就滿滿台灣味~

食譜:古早味油飯(PK簡易電鍋版)

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主廚做的。

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我做的…..真的是不要比,自己喜歡的口味就好XD

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我做的簡易版,就是像不像八分樣就好。
沒有油飯用的糯米,我就一般白米代替。沒有乾香菇,生鮮香菇也可以(但是香氣沒有乾香菇好)。懶得處理肉絲,沒關係,還有全聯。

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因為我的是多功能電子鍋,可以一鍋到底。不然應該是要先炒再蒸。
蒜頭先爆香,香菇跟肉絲炒熟。想更有層次可以先把肉醃過,但我偷懶…更講究一點,是先炒香菇,再加肉絲。

 

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再加入一湯匙油蔥。
別忘了,開封後要放冰箱保存。

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然後加入白米,因為我的料太多,所以這個配了三杯米。

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然後加水,就跟一般煮飯一樣。(就是電子鍋按下去)

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時間到,我覺得我的米飯沒有熟透,所以就再加一點點水,再進行第二次煮飯行程(如果有快速煮飯模式也可以)。
重點是要時時翻蓋勤翻動,差不多了就可以收工。

以上是做出來不好吃不要怪我的做法XDDD

購買通路:蝦皮專賣店

購買也很簡單,到蝦皮就可以訂了
香脆油蔥醬:https://shopee.tw/product/147465087/2361534952?smtt=0.0.9
香辣油蔥醬:https://shopee.tw/product/147465087/2651174223?smtt=0.0.9

油蔥醬除了是居家必備良伴外,在國外有他,就有濃濃的台灣味喔~

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