｜韓國料理｜食譜｜UPI文化教室＝馬鈴薯豬骨湯

美食。自己做phenix2015-04-27

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其實這道料理，我從來沒在韓國吃過….
在台灣只在東輝吃過，朋友們都說那個味道很道地！
（熊熊想起都沒記錄XDDDD）

這次UPI的文化教室，怎麼樣都不能錯過嘍～～
燉的入味軟綿的的豬骨頭，就是要開心的啃才是王道阿！！！！
（秋小愛上身！）

△黑板上依舊是各個食材的介紹～
當然主廚-副院長也仔細介紹了豬骨湯的由來，還有名字的緣起
只是……本人實在是對地理歷史都是當故事來讀…記不起來（踹飛）

△馬鈴薯，大蔥，蒜頭，薑，紅綠辣椒，泡菜，排骨～

△也細心幫大家準備了食譜～
而且先幫大家把肉都處理好，從第二步驟就可以開始嘍～

△登愣！！！
看到這麼多肉，怕了吧….Orz

本來一組是一鍋，不過我們的鍋子小了一點，所以副院長又給我們一鍋…
（有一種衝動下次我可以自己帶鍋具嘛XDDDD）

所以我們煮了兩鍋，一鍋有五塊排骨，加上之後要放馬鈴薯，泡菜，剛剛好～～
完美！

△先煮一鍋開水，沸騰後，把生排骨放進去，煮去表面的雜質跟血水
大約五分鐘，因為鍋子比較淺，要記得一直翻面，等到表面看不到紅紅的，都熟了就可以撈起來。

△裡面沒熟沒關係，外面看不到就好嘍～

△再煮開一鍋水，準備熬肉湯～

△等待煮沸的時間，就可以來調湯底～
其實重要的是在辣醬跟大醬的比例，我覺得大家調喜歡的口味就好
（其實是我煮菜真的看心情，調味比例都憑感覺…..）
之後還會加入泡菜，我覺得要做的話，大家可以調整辣度慢慢加～
（因為我自己是喜歡辣，但不喜歡泡菜的酸，每個人都有自己喜歡的嘍～）

△水滾了就可加入洋蔥，薑塊，蔥，月桂葉，蒜頭，酒，等再次煮沸

△其實這裡有點小意外XDDDD
因為我們以為，整碗調味料都要下去，但是我們有兩鍋，所以自動乘以二，沒想到其實不用，一鍋大概三匙而已～所以大家又把醬料打包回家了～

△煮沸嘍～

△調味料也攪拌好了！！
這樣感覺就可以配烤肉吃了XDDD

△把剛剛的排骨再繼續放進來大火煮～
（卡式爐的大火可能就是一般瓦斯爐的中大火而已，要注意火力別太大了～）

△這樣好像是素顏的感覺～

△再燉煮一陣子後，大約20~30分。
（煮的時候還會有很多湯渣，我習慣都會在撈起來，看起來比較美味，口感也比較好）
把馬鈴薯跟排骨撈起來留下。其他全部丟掉…Orz

△雖然知道他的任務已經完成，但是就這樣丟棄還是覺得不習慣～
我不適合當熬湯頭的人阿～
（因為蔬菜還可以吃就覺得這樣，昨天我拿小魚乾熬湯頭就丟的毫不客氣XD）

素顏，總是要來妝點紅潤～
△

△加入熟泡菜（放置比較久，發酵後比較有酸味），先不用剪，要吃之前再剪。
還有剛剛調好的醬，慢慢加入，調自己覺得好的濃淡就好～

△然後就是在煮滾，燉約15-20分鐘。
其實沒有一定，試吃看看，馬鈴薯入味鬆軟就差不多了～

△原本副院長是把一顆馬鈴薯分四等份下去煮，一鍋約兩到三顆。
但是我們這組覺得太大有點難一口吃下去，就拿剪刀再剪一剪，所以其實先切後切馬鈴薯沒差～
再把紅綠辣椒切斜片點綴，灑上新鮮芝麻葉！

△再灑上香噴噴的芝麻粉～
就大功完成了！！！

△準備要吃前，把泡菜剪成一口大小～

△軟嫩嫩的排骨肉，冒著燙口風險，乾脆直接拿來啃～
（我覺得我嚇到旁邊幼秀吃著的同學了…）

△當然還是要有一個ENDING，還好我們有兩鍋，把兩鍋集中起來，用一點點湯汁炒飯～
可惜沒準備麻油跟海苔還有起司（要求真多….）
簡單以大蔥拌炒，還是很好吃～

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