|韓國料理|食譜|自炊| 韓國汗蒸幕必喝的西給(식혜),簡單版的甜米釀自己做

請按讚加入粉絲團,一起來聊天~還可以分享給朋友!

是誰這麼可惡欺負我們可愛的民國(姨母捲袖子!)

有看0712這天的『超人回來了!』的朋友應該都知道,兇手就是手上那兩罐韓國汗蒸幕必喝的飲料—中文叫甜米釀(也有人叫甜酒釀,都一樣啦),正確的名字是『식혜』,音近『西給』。就算不會韓文,到餐飲部喊聲『西給珠(ㄙㄟ)唷』,阿珠媽們都懂你的心~

路邊也常常會有小販,就像台灣夜市賣紅茶楊桃冰一樣,用桶裝或者大型飲料機在賣喔!不是只有汗蒸幕有,有些餐廳也把它當成飲料一樣提供給客人飲用!!

但在台灣如何做出好喝的西給?真的是很難!!!!
為什麼呢?

來看看西給怎麼做吧!!

來源:韓國觀光公社FB (不要被嚇到呀,這是傳統正式版,我的懶人版在後面
[韓食動手做] 甜米釀(식혜)
<年節飲食>甜米釀是用麥芽粉泡出來的米湯裡放入米飯釀熟的飲品。其特有的味道,直到現在韓國人也非常喜歡喝。而且有幫忙消化,促進血液循環,讓人心情愉快的功效。

<材料>: 麥芽粉 115g(1杯)、粳米(蓬萊米) 360g(2杯)、糖 160g(1杯)、松子 10g(1大匙)

<準備工作>: 
1. 將麥芽粉泡在40℃左右的溫水裡30分鐘。
2. 將泡軟的麥芽粉用手揉搓,再用篩子過濾。一定要擠出渣滓扔掉,使麥芽粉水澄清透亮。若有沉澱物的話,將上層的水輕輕舀出來,做成麥芽水備用。
3. 粳米淘洗乾淨,浸泡在水裡30分鐘左右, 用篩子瀝去水分,晾10分鐘。
4. 松子洗淨後用乾棉布擦拭。

<作法>: 
1. 鍋裡倒入粳米與水(2kg), 大火煮4分鐘左右,直至沸騰,續煮4分鐘左右, 轉中火煮3分鐘左右, 米粒浮上來時,轉小火燜10分鐘左右(880g)。
2. 在保溫飯鍋(60~65℃)裡放入1、麥芽水以及糖後,保溫放置3~4小時。
3. 米粒有7~8個左右浮上來時, 撈出米粒。
4. 將米粒放在冷水裡沖洗消除甜味, 甜米釀水用大火煮5分鐘左右,直至沸騰,將浮上來的泡沫舀出來。
5. 甜米釀湯汁冷卻後裝碗, 灑上米粒與松子。

註: 公社的官方翻譯繁體為甜米釀,簡體則為甜米露

好吧,我看到第二點就直接放棄了=.=……(丟筆)
怎麼那麼麻煩!我只是一個小小願望想喝而已~

直到前一陣子發現韓梅屋進了這個好東西!!!
西給專用的麥芽粉包!!!立馬回桃園就去買了!!

IMG_3908.jpg
△就是這個好東西(轉圈~)
我是懶人派的,能偷懶就偷懶,一樣好吃就行了~

然後…大家要去之前一定要記得打電話問補貨沒!?
因為….
IMG_3914.jpg
△姐全部帶回家了XDDD

還發現幾個好東西喔~
IMG_3902.jpg
△包好的小魚乾!喜歡自己熬湯頭的超方便,不用像我在拿篩子來過濾!

IMG_3903.jpg
△還有很特別的小菜罐頭!我現在學乖了,台灣都買的到,到韓國買雖然比較便宜
但是佔行李重量完全不划算!

IMG_3911.jpg
△連蓋子都是鐵的耶!!!!我!!!我!!!我忍!!!!!

IMG_3917.jpg
△除了麥芽粉包,最大的收穫就是這個!!!
因為車媽常常用這個做料理,因為我看放送也只打매실,但是我都只找到매실청
台灣又翻成梅子醋!!!!
所以一直跟他擦肩而過…..
剛好問到老闆娘,才知道,應該就是這個沒錯!感覺我離車媽料理party又近一點點了!!!
也可以放淡四五倍直接喝幫助消化

IMG_3974.jpg
△一回家我就迫不及待來做了~內容物很簡單,比例尺是iphone 6+
兩小盒,各有五包麥芽粉包。

IMG_3973.jpg
△背面就有簡易圖解,其實側面也有中文說明貼紙。
官方比例是兩碗飯,一盒粉包(五包),加上1800cc的水。
我自己做的時候就比較簡單化一點,因為那樣那樣的兩碗飯,我真的不知道是多少算一碗….

IMG_3971.jpg
△左邊是最多煮三杯米的電鍋,右邊是十人份大同電鍋。
如果你家的電鍋無法煮五杯米以上,非常建議直接用大同電鍋吧!!!
因為絕對放不下…

只要是有『保溫功能』的電鍋都可以喔,因為不是要加熱用,所以也不用先加熱在保溫,電鍋自動會從冷的溫度調到保溫,讓米可以發酵,才能做米釀呀!

<材料>
1.一杯米
2.一盒粉包(五包)
3.2000cc的水
4.大同電鍋
就這樣了~~但是這個因為要等發酵,時間非常久,至少八小時。

<作法>
1.煮好一杯米的飯,等放涼
2.大同電鍋的內鍋放水,放飯,放粉包
IMG_3928.jpg
△這個是錯誤示範…我的鍋子還是不夠大,硬塞了兩份進去……

IMG_3972.jpg
△需要的水量只要到第五格或者第六格就可以了!如果沒辦法量出兩公升,我們就目測吧~

3.放入大同電鍋,蓋上鍋蓋,插電保溫,讓他發酵至少八小時。一般大同電鍋如果沒有獨立的保溫鈕,就是插電就會自動保溫了,擔心的話大概十幾分鐘去摸鍋蓋,真的會比較熱了!但是有獨立按鈕的就要按保溫不然不會加熱喔!
如果是用一般電鍋的,記得按下『保溫』,千萬不要按到煮飯阿!!!

4.八小時以後,取出來,用瓦斯爐小火加熱到滾(邊緣有滾就好不用大滾,會破壞米粒)


IMG_3932.jpg
△因為我真的裝太滿,拿不出來,只好先盛一些出來分兩次做

5.撈出粉包,加一點點糖(看個人,其實麥芽粉本身有一點點特殊的甜味,加上家裡剛好糖剩下不多,我大概就加兩匙半而已)
IMG_3970.jpg
△真的很像紅茶包,泡完就丟~

6.等冷卻,裝瓶
IMG_3933.jpg
△因為我實在無法在白天開著電器去上班,所以我選擇的時間是晚上做,然後發酵(其實我發酵了12小時)。早上出門前,才把它煮滾裝瓶,所以我沒有時間等他冷卻再進冰箱,直接就讓他在冰箱冷卻了,所以好緊張會不會成功~~

7.開喝
IMG_3967.jpg
△下班回家立馬開冰箱!!!
萬歲~~就是那個樣子沒錯!!!!(灑花轉圈)

IMG_3999.jpg
△加上冰塊,甜度正好~

IMG_4001.jpg
△歐~~就是這個側面~

洗個熱水澡出來,喝上這樣一杯冰冰涼涼~~
只有一個字~『』!

請按讚加入粉絲團,一起來聊天~還可以分享給朋友!

延伸閱讀